寒天をたのしむ会(6/15土)

寒天は、天草やその他の海藻からできていて、

棒や糸、粉のタイプなどさまざま。

味や固まり方などはちがうのかな、どんな使い方ができるのだろう、

そもそも寒天はどうやってつくられるのだろう、というような

昔ながらの素材、寒天 をしる会を行いました。

原料である天草を煮ている間に、各種固めたものを味わってみます。

えんどう豆、能登大納言小豆煮、青梅煮、きな粉、黒蜜トッピングにて。


天草を煮出して固めたものは、ところてん突きで突き出し、酢醤油やポン酢で。

おいしい~の声がでていたので、終わったあと味わうと、

天草の香りとつるつる感が、わ、おいしい~と改めて思いました。

そして寒天を使ったプレートは、

糸寒天のトマトサラダ、こおり豆腐、夏野菜のテリーヌ、琥珀糖をご用意しました。

寒天ごはんは、炊きたてより冷めたときにその効果が際立つ!と

しおむすびを作っておいたのに、終わったあとに発見しました、、とほほ


昔ながらの素材がこの先も続きますように・・

azukitodaizu

小豆と大豆と季節しごと 季節を感じるごはんとおやつ nishikawachie

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